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    這種家常飯菜是防癌佳品

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    醫網摘要:       在這個談癌色變的時代,如何預防癌癥是人人關心的話題。盡管我們每天嚷著要“防癌”,但你可能不知道,最好的抗癌營養素就藏在常見的食物中?!渡鼤r報》特邀權威,為你介紹美食界的防癌明星。下面這些食物,平時可要記得多吃點。

        新鮮果蔬防胃癌、食道癌

    新鮮果蔬中含有豐富的維生素C,維生素C具有較強的抗氧化性,浙江大學醫學院和浙江大學轉化醫學院共同研究表明,維生素C的合理攝入,有助預防胃癌。

    這可能是因為,維生素C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺,而亞硝胺是胃癌的誘因之一。

    此外,調查顯示,食管癌患者血液中維生素C含量只有食管癌低發區居民的1/9~1/8,這可能與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關。

    建議:維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主,比如青椒、蘿卜纓、芥菜、酸棗、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。一般來說,蔬菜中維生素C的含量大于水果。

    需要提醒的是,維生素C比較嬌弱,高溫、遇水容易流失,蔬菜在烹調時應先洗后切,急火快炒,或可焯燙、涼拌。

    奶制品、豆制品防結直腸癌

    眾所周知,鈣是骨骼健康必不可少的營養素,但鮮為人知的是,它與結直腸癌的發生也有一定聯系。

    美國明尼蘇達大學癌癥中心研究顯示,如果女性每天攝入800毫克以上的鈣質,就能使患結直腸癌的危險減少46%,并且鈣元素攝入較多的結直腸癌患者壽命更長。

    原因可能在于,大腸內的膽酸、游離脂肪酸會刺激大腸上皮細胞的過度增生,引發結直腸癌,而足夠的鈣質可以和膽酸、游離脂肪酸結合,從而減少結直腸癌的發生風險。

    建議:牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但鈣含量豐富,而且吸收利用率高,是鈣的最佳來源。

    豆腐、豆干、豆皮等豆制品的鈣含量也很高,應該常吃。

    除此之外,小白菜、西蘭花、油菜等綠葉菜也是鈣的很好來源。

     綠葉菜、橙黃色果蔬防乳腺癌

    綠葉菜、橙黃色果蔬中有大量胡蘿卜素,胡蘿卜素主要包括α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素三種,它們都是維生素A原(在人體內能轉化為維生素A)。

    研究發現,血液中胡蘿卜素的濃度越高,則患上乳腺癌的風險就越小。來自歐洲各地的一項調查顯示,常吃富含胡蘿卜素食物的女性,與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%,此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。

    建議:胡蘿卜素主要來源于胡蘿卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜、莧菜等深色綠葉菜。

    令人欣喜的是,跟維生素C等營養素相比,胡蘿卜素的耐熱性較好,只要少量的油脂就能使其達到充分吸收的效果。


    本文來源: http://www.sandyhomecare.com/a/20160925/1408501.html
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    責任編輯:黃澤輝

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